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員工食堂承包教你制作水煮魚(yú)片方法？

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-03-30

員工食堂承包教你制作水煮魚(yú)片方法？水煮魚(yú)片是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名菜，制作原料有鯉魚(yú)、青魚(yú)、辣椒醬等。屬于川菜或重慶菜。作為聞名全國(guó)的重慶特色菜，起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。


食材準(zhǔn)備：

主料：鯉魚(yú)、青魚(yú)等

調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。

制作步驟：

1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)，切成魚(yú)片。

2.給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。

5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。
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